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Menù Engineering: la scienza dietro la carta

La masterclass che trasforma il menù da listino a strumento di profitto. Leggi la matrice stelle/pannelle, fissa i prezzi con la psicologia, scrivi descrizioni che vendono e costruisci il review trimestrale con i dati di BistroIQ. Dieci lezioni, un metodo, zero teoria inutile.

Inizia la lezione 1 — è gratis GRATIS10 lezioni · quiz con badge · senza registrazione
Programma
  • 01Cos'è il menù engineering~6 min · quiz
  • 02I dati che servono (e dove trovarli)~6 min · quiz
  • 03Costo piatto e margine di contribuzione~6 min · quiz
  • 04Stelle, cavalli, puzzle, cani: cosa fare con ciascuno~6 min · quiz
  • 05Pricing psicologico (senza trucchi sporchi)~6 min · quiz
  • 06Descrizioni che vendono~6 min · quiz
  • 07Il layout del menù: dove cade l'occhio~6 min · quiz
  • 08Stagionalità e rotazione del menù~6 min · quiz
  • 09Il review trimestrale in BistroIQ~6 min · quiz
  • 10Errori comuni e piano d'azione~6 min · quiz
Cosa impari
  • ✓Leggere la matrice popolarità × marginalità e decidere per ogni quadrante
  • ✓Calcolare food cost e margine di contribuzione come la catena grande
  • ✓Applicare pricing psicologico e ancoraggio senza perdere fiducia
  • ✓Scrivere descrizioni e layout che orientano l'ordine
  • ✓Costruire il review trimestrale del menù in BistroIQ

Quiz a fine lezione con soglia 80%, badge verificabile online, cooldown 10 minuti tra i tentativi.

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