La materia prima cerealicola dal campo alla sacca: le famiglie dei cereali e i cicli microtermi e macrotermi, la cariosside nelle sue quattro regioni, amido e glutine, i tipi di farina fissati dalla L. 580/67 e dal DPR 187/2001 con ceneri e proteine, il confronto tra grano duro e tenero e le destinazioni d'uso degli sfarinati. Dati veri per scegliere la farina giusta in acquisto e rispondere con precisione a clienti e staff su glutine e celiachia.
Quiz a fine lezione con soglia 80%, badge verificabile online, cooldown 10 minuti tra i tentativi.
Si apre nel browser, senza registrazione. Il corso giusto si riconosce in tre minuti.
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