L'etichetta come carta d'identità del prodotto e la tracciabilità come obbligo di filiera: i divieti di trasparenza, la cornice del Reg. CE 1169/2011, le indicazioni obbligatorie per sfusi, preincartati e preconfezionati, denominazione di vendita, elenco ingredienti, additivi e allergeni, quantità netta con liquidi di governo e glassatura, TMC contro data di scadenza e numero di lotto. Nella seconda metà il Reg. CE 178/2002: rintracciabilità a monte e a valle, obblighi degli articoli 18 e 19, ritiro contro richiamo, gestione cartacea o informatica delle informazioni. Tutto ciò che serve per acquisti a norma e risposte corrette a clienti e autorità.
Quiz a fine lezione con soglia 80%, badge verificabile online, cooldown 10 minuti tra i tentativi.
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