La masterclass che rimette in fila i conti del locale: margine di contribuzione, punto di pareggio, budget mensile, scostamenti e soglie di allerta su food cost, beverage e lavoro. Un solo esempio che corre per tutte e nove le lezioni — un'osteria da 60 coperti — e tutta l'aritmetica che serve, sul retro di un tovagliolo. I dati entrano da Analytics: il resto è mestiere.
Quiz a fine lezione con soglia 80%, badge verificabile online, cooldown 10 minuti tra i tentativi.
Si apre nel browser, senza registrazione. Il corso giusto si riconosce in tre minuti.
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