La carta dei vini è il secondo negozio del locale: un quarto o un terzo dell'incasso con margini doppi rispetto alla cucina. In nove lezioni si impara a costruirla — lunghezza giusta, capitoli e gradini di prezzo — a far lavorare i calici senza sprechi, ad abbinare il vino ai piatti senza mettere il cliente in esame, a prezzare con la calcolatrice e la psicologia, a scriverne le descrizioni che vendono, a governare cantina e fornitori e a misurare ogni mese il beverage cost reale. Con la verifica finale del percorso.
Quiz a fine lezione con soglia 80%, badge verificabile online, cooldown 10 minuti tra i tentativi.
Si apre nel browser, senza registrazione. Il corso giusto si riconosce in tre minuti.
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