Il sogno di aprire un ristorante incontrato con i numeri veri: quanto costa davvero, come scegliere zona e affitto, quali permessi e in che ordine, come progettare la cucina senza sforare, scrivere un menù di lancio, assumere la prima brigata, lanciare con il soft opening, e leggere i numeri della sopravvivenza nei primi 6 mesi. Con BistroIQ come socio dal giorno uno.
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